地鶏の旨味が凝縮！ホーチミン、絶品「フォーガー」のお店

ベトナム料理の代表格、フォー（PHO）

ベトナム料理と言えば、まず名前が挙がるのがフォー（PHO）。鶏や牛からダシを取ったスープに米麺を入れて食べる、あっさりとした麺料理です。

フォーと一口に言っても、実に奥が深い！具は牛肉（フォーボー）と鶏肉（フォーガー）があり、さらに牛肉のフォーは肉の部位やゆで加減（ミディアムレア、ウェルダン）を選ぶことができるんです。

さらに、北部のハノイと南部のホーチミンでは供されるスタイルが異なり、ハノイは具が肉とネギ程度とごくシンプル、ホーチミンでは生のモヤシや香草をたっぷり入れて食べます。

 絶品フォーガーのお店「CAT TUONG（カットゥーン）」

著者撮影

今回ご紹介するのはフォーガーが美味しいお店！
ベンタイン市場から徒歩3分の場所にある「CAT TUONG（カットゥーン）」です。

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店先には鶏肉が吊るされています。

著者撮影

大きな寸胴鍋で絶えず煮込まれている地鶏のスープ。

PHO GA　50,000VND（約240円） 著者撮影

具がとってもシンプルなハノイ式のフォーです。このスープ、あっさりしているのに豚骨スープのようなコクがあり、とても美味しいですよ。

著者撮影

卓上にあるチリやライム、各種調味料はお好みで入れてみてくださいね。

※2019年3月7日に「CAT TUONG QUAN（カットチューン　クアン）」に店名変更し、移転しました。写真は全て移転前のものになります。値段表記は撮影当時の価格になります。

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初回投稿日：2014年6月8日
情報更新日：2019年9月3日（情報追加更新 by 編集部）